🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل وراك الفراخ للشيف حسن
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- التتبيلة هي سر النكهة: استخدم تتبيلة غنية بالتوابل والأعشاب الطازجة واترك الوراك لتتبل لمدة لا تقل عن ساعتين.
- الطهي على نار متوسطة: تجنب حرق الجلد الخارجي قبل أن تنضج الوراك من الداخل.
- الراحة بعد الطهي: اترك الوراك ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم للحفاظ على عصارتها.
عن الوصفة: وراك الفراخ، أو أفخاذ الدجاج، هي جزء من الدجاج يتميز بلحمه الطري والغني بالنكهة. يمكن طهيها بعدة طرق، بما في ذلك الشوي، القلي، الخبز، والسلق. تعتبر وراك الفراخ من الأطباق الشعبية في العديد من الثقافات حول العالم، وغالبًا ما تقدم مع الأرز، الخضروات، أو البطاطس. تتميز بسهولة تحضيرها وتنوع طرق تقديمها، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للوجبات اليومية والمناسبات الخاصة.
المكونات:
- 8 قطع وراك دجاج (أفخاذ)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1/4 كوب زيت زيتون
- عصير ليمونة واحدة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- 1/4 كوب ماء
- أعشاب طازجة مفرومة (بقدونس، كزبرة، شبت) للتزيين
خطوات التحضير:
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلط البصل المفروم، الثوم المفروم، زيت الزيتون، عصير الليمون، معجون الطماطم، البابريكا، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، الشطة (إذا كنت تستخدمها)، والملح. امزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل الوراك: ضع وراك الدجاج في الوعاء مع التتبيلة. تأكد من تغطية جميع قطع الدجاج بالتتبيلة جيدًا. يمكنك استخدام يديك لتدليك التتبيلة في الدجاج.
- نقع الدجاج: غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو الأفضل طوال الليل، لكي تتشرب الوراك النكهة جيدًا.
- تسخين الفرن: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- ترتيب الوراك في صينية: ضع وراك الدجاج المتبلة في صينية خبز. تأكد من عدم تكديس الوراك فوق بعضها البعض.
- إضافة الماء: أضف ربع كوب من الماء إلى الصينية. يساعد ذلك على منع جفاف الدجاج أثناء الخبز.
- الخبز في الفرن: ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا واخبز لمدة 45 دقيقة ، أو حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون وينضج تمامًا. يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن درجة حرارة الدجاج الداخلية تصل إلى 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
- التحمير (اختياري): إذا كنت ترغب في الحصول على لون ذهبي أكثر، يمكنك تشغيل الشواية في آخر 5- 10 دقائق من الخبز. راقب الدجاج عن كثب لتجنب حرقه.
- الراحة قبل التقديم: أخرج الصينية من الفرن واترك الدجاج يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. يساعد ذلك على إعادة توزيع العصائر داخل الدجاج، مما يجعله أكثر طراوة.
- التقديم: زيّن وراك الدجاج بالأعشاب الطازجة المفرومة وقدمها ساخنة مع الأرز، الخضروات، البطاطس، أو أي طبق جانبي تفضله.
ملاحظات إضافية:
- للحصول على نكهة مدخنة: يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة إلى التتبيلة.
- للحصول على نكهة حارة: يمكنك زيادة كمية الشطة أو إضافة فلفل حار مفروم إلى التتبيلة.
- للحصول على نكهة حمضية أكثر: يمكنك إضافة المزيد من عصير الليمون أو ملعقة كبيرة من الخل الأبيض إلى التتبيلة.
- للحصول على قوام أكثر كثافة للتتبيلة: يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من النشا إلى التتبيلة.
- يمكنك استخدام أي نوع من الأعشاب الطازجة التي تفضلها: مثل الزعتر، الروزماري، أو الأوريجانو.
- يمكنك إضافة الخضروات إلى الصينية مع الدجاج: مثل البطاطس، الجزر، أو البصل.
- يمكنك استخدام صينية شواء بدلاً من صينية خبز: إذا كنت تفضل ذلك.
- يمكنك طهي وراك الدجاج على الشواية: بدلًا من خبزها في الفرن.
- يمكنك قلي وراك الدجاج: بدلًا من خبزها في الفرن.
- يمكنك سلق وراك الدجاج: ثم تحميرها في الفرن أو على الشواية.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لا تتجاهل وقت التتبيل: كلما طالت مدة تتبيل الدجاج، كلما كان طعمه أفضل. حاول تتبيل الدجاج قبل يوم واحد من الطهي للحصول على أفضل النتائج.
- استخدم مقياس حرارة اللحوم: للتأكد من أن الدجاج قد نضج تمامًا، استخدم مقياس حرارة اللحوم لقياس درجة حرارته الداخلية. يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
أفضل طريقة لتتبيل وراك الفراخ هي استخدام تتبيلة غنية بالتوابل والأعشاب الطازجة. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من التوابل، مثل البابريكا، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، والشطة. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب الطازجة، مثل البقدونس، الكزبرة، والشبت. تأكد من تغطية جميع قطع الدجاج بالتتبيلة جيدًا واتركها لتتبل لمدة لا تقل عن ساعتين، أو الأفضل طوال الليل. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف حسن).
يجب خبز وراك الفراخ في الفرن لمدة
45 دقيقة
، أو حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون وينضج تمامًا. يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن درجة حرارة الدجاج الداخلية تصل إلى 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
يمكن تقديم وراك الفراخ مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، مثل الأرز، الخضروات، البطاطس، أو السلطة. يمكنك أيضًا تقديمها مع الصلصات، مثل صلصة الطماطم، صلصة الثوم، أو صلصة الباربيكيو. زيّن وراك الفراخ بالأعشاب الطازجة المفرومة قبل التقديم.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).